【一斤豆子】–手作豆花
成就
二大鍋超濃豆漿.
一盆豆渣.
一碗綜合豆花.
好久～好久沒做的豆花！
因為
打了一鍋芋泥餡
熬煮一鍋紅豆湯
就忍不住想來上一碗豆花！
手揉麵糰對我來說很簡單，
我最怕的是....手擰豆汁！
本來想加碼做點芋圓來加料，
擰完一斤的超細豆渣，差點兒沒把自己累死(以前都打500g而已)～兩手掌呈現半抽筋狀態.......
豆漿：
非基因改造乾黃豆一斤(約1000g)
略清洗雜質，過濾水冷泡8h~一天(溫度高就放冷藏慢慢泡)
泡過的水倒出，再用過濾水洗一次瀝乾。
豆子１：１0水，打出豆汁，擰出豆渣。
例：豆300g 用 3000g水打出豆汁(喜歡濃一點就用500g豆子)
瓦斯爐煮沸20~30分(完全煮掉皂素)
電鍋煮煮三次(完全煮掉皂素)
糖量：紅二砂糖200~250g 對 3000cc豆漿
豆花：豆花粉20g+100g冷開水調勻，
沸騰的1300g豆漿，熄火即馬上沖入豆花粉水內(容器用高深較適合)，不可攪拌，靜置不動至冷卻，完成豆花。
豆渣：小量分裝好冷凍保存，可添加製作-----餅乾﹑麵包﹑土司﹑蛋糕﹑饅頭﹑蔬菜煎餅﹑紅燒獅子頭﹑素肉鬆...等。
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